崇明老白酒是崇明特产之一，有着700多年的历史积淀，其酿造技法2009年被列为上海市非物质文化遗产名录，并获“国家地理保护产品”称号。长期以来，各家企业生产的老白酒因酿制工艺不同，老白酒色泽、口感都不一样，很大程度上影响了崇明老白酒的整体市场竞争力和美誉度。
老白酒虽好喝，但容易上头和宿醉的弊端让消费者敬而远之。随着消费市场的多元变化，消费者尤其是年轻群体对老白酒口感舒适度的需求也在升级，为此，农家酿酒公司在2020年6月成立了崇明区专家工作站，着力解决制约崇明老白酒发展过程中的问题，满足消费者的需求。
崇明区专家工作站成立后，便组织人力对市场上崇明老白酒产品的质量进行摸底，也从销售市场上对消费者进行调研，了解消费者对崇明老白酒口感和现状的要求。针对目前崇明老白酒存在的口感等问题，专家工作站结合专业知识，制定了一些新的发酵试验方案，打算尝试一些新的酿造之法。
为适应和满足不同消费人群对崇明老白酒的要求，农家酿酒公司在保留传统老白酒酿造的基础上，针对年轻人的口味和喜好，推陈出新，开发出适合年轻人喝的“6度未满”和“8度以上”两款酒，在口感、酒精度等方面都做了调整，得到了市场的认可。公司表示，未来将通过专家工作站这个平台，守正创新，聚焦新工艺，不断精进技法，加大市场营销，重点攻克饮用舒适度这一难点，研发出适合不同消费者的系列老白酒，让老白酒重放异彩，焕发生机与活力，助力打响上海品牌。
发表于 2021-7-21 11:43:08